■雪の下でおいしくなります。
寒い冬の季節に、『凍ってしまわないように』糖度を上げる野菜たちがあります。特別な自然環境のなかで甘みを増して育つ、特別な美味しさです。

■寒締めほうれん草
通常３０日かけて収穫されるほうれん草。このほうれん草はなんと、２〜３ヶ月かけての栽培です。１２月中旬に成長が止まり、そのまま畑に放置されます。あまりの寒さに凍らない様、ほうれん草は体内に等分を蓄えます。それがこのほうれん草の美味しさの秘密。全ての環境がベストに整うと、糖度はなんと２０度を超えるのだそうです。ミカンが糖度約１２度なので、果物といってもいいくらいの甘さです。